Kakaowe ciasto bez pieczenia
Składniki
Krem czekoladowy
1 litr mleka
3 pełne łyżki mąki pszennej
3 pełne łyżki mąki ziemniaczanej
3 łyżki kakao
1 szklanka cukru
2 żółtka
Oraz
ok. 600 g kakaowych herbatników "petit beurre"
200 g masła
1 słoiczek dżemu porzeczkowego lub powideł śliwkowych
kakao
Krem czekoladowy
Odlać 1 i 1/2 szklanki mleka i dokładnie wymieszać je (np. rózgą) z mąką pszenną, ziemniaczaną, kakao, cukrem, żółtkami oraz likierami jeśli ich używamy.
Resztę mleka zagotować (dokładnie, aż zacznie kipieć), następnie wlewać do niego mieszankę mleka, mąki i żółtek, jednocześnie energicznie mieszając rózgą. Zagotować co chwilę mieszając.
Po zagotowaniu gotowy budyń odstawić z ognia, przelać do czystej miski i całkowicie ostudzić (na wierzch można położyć folię spożywczą aby nie zrobił się kożuch).
Miękkie masło ubijać przez ok. 3 minuty aż się napuszy, następnie stopniowo, w krótkich odstępach czasu, dodawać budyń ciągle ubijając.
Przełożenie
Formę o wymiarach ok. 20 x 30 cm (może być większa) wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Układać warstwami na przemian herbatniki i krem budyniowy, otrzymując 4 lub 5 takich warstw, z tym, że druga warstwa od dołu ma mieć zamiast kremu - dżem. Na wierzchu też ma być cienka warstwa kremu.
Ciasto oprószyć kakao i wstawić do lodówki na kilka godzin lub na całą noc. Ciasto można przygotować dzień wcześniej.
Wskazówki
Opcjonalnie do kremu można dodać 4 łyżki likieru pomarańczowego lub amaretto lub orzechowego lub 2 łyżki mocnego alkoholu.
Pavlova z truskawkami
Składniki(8 porcji)
Beza
4 duże białka
250 g cukru
2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
Krem mascarpone
250 g mascarpone (zimnego)
1/2 szklanki (125 ml) śmietanki 30% lub 36% (zimnej)
1 łyżka cukru wanilinowego
3 łyżki cukru pudru
1 śmietan-fix (opcjonalnie)
Owoce
300 g truskawek
opcjonalnie: borówka amerykańska
1 łyżka płynnego miodu
1 łyżka cukru pudru
1 łyżeczka soku z cytryny
Beza
Piekarnik nagrzać do 120 stopni C. Przygotować dużą blachę np. z wyposażenia piekarnika. Wyłożyć ją papierem do pieczenia.
Do misy miksera wlać białka i ubić na sztywną pianę. Następnie stopniowo (po 1 łyżce) dodawać cukier, cały czas dokładnie i długo ubijając. Na koniec piana ma być bardzo sztywna, gęsta i błyszcząca. Na koniec zmiksować z mąką ziemniaczaną.
Pianę wyłożyć na blaszkę z papierem i uformować łyżką. Wstawić do piekarnika i piec przez 30 minut w 120 stopniach C. Następnie zmniejszyć temperaturę do 100 stopni i piec przez 3 godziny. Wyjąć z piekarnika i ostudzić. Można upiec 1 - 2 dni wcześniej i trzymać w temp. pokojowej bez przykrycia.
Krem mascarpone
Do misy miksera włożyć mascarpone, cukier wanilinowy oraz śmietankę i ubijać przez około 2 minuty lub do czasu aż krem zgęstnieje, będzie sztywny i puszysty. Na koniec zmiksować ze śmietan-fix (nie jest konieczny, ale warto dodać bo przedłuża trwałość kremu). Wyłożyć na bezę.
Owoce
Truskawki umyć, osuszyć i pokroić na połówki. Większość owoców wyłożyć na krem, resztę (ok. 1/4 ilości) zmiksować z miodem, cukrem pudrem i sokiem z cytryny.
Otrzymanym sosem truskawkowym polać deser po wierzchu (można to zrobić przed samym podaniem). Bezę wstawić do lodówki lub od razu podawać.
O mnie
Mam na imię Wiktoria Sibiga i moim zainteresowaniem jest gotowanie.
Sernik z truskawkami
SKŁADNIKI
SPÓD I KRUSZONKA
250 g mąki
5 łyżek cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
160 g zimnego masła
1 jajko
MASA SEROWA
800 g zmielonego twarogu*
2/3 szklanki cukru
1 budyń śmietankowy
1 łyżka cukru wanilinowego
1 jajko
ORAZ
1/2 łyżeczki aromatu migdałowego
400 g truskawek
2 łyżki mąki ziemniaczanej
cukier puder
Do miski wysypać mąkę, dodać cukier, proszek do pieczenia, pokrojone w kosteczkę zimne masło, jajko oraz połowę aromatu migdałowego. Miksować składniki aż powstanie jednolite ciasto. Uformować kulę, zawinąć w folię i włożyć do lodówki na czas przygotowania reszty składników.
Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Niedużą prostokątną formę o wymiarach 21 cm x 28 cm posmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia.
Zmiksować zmielony twaróg z cukrem, budyniem (w proszku), cukrem wanilinowym, jajkiem oraz resztą aromatu migdałowego na jednolitą masę.
Ciasto podzielić na 2 części. Jedną częścią wylepić spód oraz ok. 2 cm boków (można palcami, nie trzeba wałkować). Na spód z ciasta wyłożyć masę serową, na wierzchu położyć pokrojone na mniejsze kawałki truskawki wymieszane z mąką ziemniaczaną. Posypać rozdrobnioną resztą ciasta.
Wstawić do piekarnika i piec przez 40 minut. Wyjąć z piekarnika i posypać cukrem pudrem. Po przestudzeniu można już kroić i podawać.
WSKAZÓWKI
* np. tłustego, śmietankowego - można zmielić w maszynce lub rozmiksować w melakserze
Witaj!
Witaj na mojej stronie o gotowaniu! Zapraszam!